עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 כף שמן צמחי 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף מחית קארי אדום 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים (או סויה) 1 כף סוכר דקלים (או סוכר חום) 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות חופן כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה) אורז לבן, מבושל (להגשה)הוראות הכנה:
1.
חממו את השמן במחבת או בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
2.
הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מתרכך ושקוף.
הוסיפו את השום וטגנו עוד דקה.
3.
הוסיפו את מחית הקארי האדום וטגנו למשך דקה, תוך כדי ערבוב, עד שהריחות מתחילים להתפשט.
4.
הוסיפו את קוביות העוף וטגנו עד שהן משנות את צבען ומתחילות להלבין.
5.
הוסיפו את חלב הקוקוס, רוטב הדגים והסוכר.
הביאו לרתיחה עדינה, ערבבו היטב.
6.
הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו במשך 15-20 דקות, או עד שהעוף מבושל לגמרי.
7.
הוסיפו את רצועות הפלפל האדום ובשלו עוד 5 דקות, עד שהן מתרככות מעט.
8.
הגישו את הקארי מעל אורז לבן, קשטו בכוסברה קצוצה.