עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסמרכיבים:
1 ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות 2 כפות שמן צמחי 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף מחית קארי אדום 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כוס מים 1 כף רוטב דגים (לא חובה, אבל מוסיף טעם) 1 כפית סוכר דקלים או סוכר חום 1/2 כוס בזיליקום טרי, קרוע מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות הכנה:
1.
חמם את השמן בסיר גדול או בווק על אש בינונית-גבוהה.
2.
הוסף את הבצל וטגן עד להזהבה.
הוסף את השום וטגן עוד כדקה.
3.
הוסף את קוביות העוף וטגן עד שהן משנות את צבען.
4.
הוסף את מחית הקארי האדומה וטגן עוד כדקה, עד שהניחוח משתחרר.
5.
הוסף את חלב הקוקוס, המים, רוטב הדגים (אם משתמשים), סוכר, מלח ופלפל.
ערבב היטב.
6.
הביא לרתיחה, לאחר מכן הנמיך את האש, מכסה את הסיר ומבשל כ-15-20 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
7.
ערבב פנימה את הבזיליקום.
8.
הגש עם אורז לבן.