עוף בקארי אדום וחלב קוקוס

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף משחת קארי אדום 400 מ"ל חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים (אפשר להחליף ברוטב סויה) 1 כף סוכר דקלים (אפשר להחליף בסוכר חום) 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות 1 כוס במבו שוטס (לא חובה) כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה) שמן לטיגוןהוראות הכנה:
1.
מחממים מעט שמן במחבת או בסיר רחב.
2.
מטגנים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
3.
מוסיפים את משחת הקארי האדום ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שהריח עולה.
4.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
5.
יוצקים פנימה את חלב הקוקוס, מוסיפים את רוטב הדגים והסוכר, ומביאים לרתיחה עדינה.
6.
מוסיפים את הפלפל האדום והבמבו שוטס (אם משתמשים), ומבשלים כ-10 דקות, או עד שהעוף מבושל והרוטב מסמיך מעט.
7.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
8.
מגישים על אורז לבן, מקשטים בכוסברה קצוצה.