עוף בקארי אדום עם ירקות

עוף בקארי אדום וירקותמרכיבים:
1 ק"ג נתחי עוף (חזה או ירכיים, חתוכים לקוביות) 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 גזר, חתוך לפרוסות 1 כוס חלב קוקוס 2-3 כפות משחת קארי אדום (מותאם לטעם) 1 כף רוטב דגים (או סויה, לצמחוני) 1 כף סוכר דקלים (או סוכר לבן) כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה) אורז לבן, מבושל (להגשה) שמן לטיגוןהוראות הכנה:
1.
מחממים שמן בווק או בסיר עמוק.
מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
2.
מוסיפים שום וג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.
3.
מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים עד שהם משנים את צבעם.
4.
מוסיפים פלפל אדום וגזר ומטגנים 2-3 דקות.
5.
מערבבים את משחת הקארי.
6.
מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב דגים וסוכר.
מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה.
7.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-20-30 דקות, או עד שהעוף רך והירקות מבושלים.
8.
מגישים עם אורז לבן וכוסברה קצוצה.