עוף בקארי ירוק אותנטי

עוף בקארי ירוק:
מרכיבים:
1 ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר 1 פלפל צ'ילי ירוק, קצוץ (לפי הטעם) 2 כפות משחת קארי ירוק 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים (או סויה) 1 כף סוכר דקלים (או סוכר חום) 1 כוס אפונה קפואה כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה) שמן צמחיהוראות הכנה:
1.
מחממים מעט שמן בסיר גדול או בווק על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך.
3.
מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי ומטגנים כדקה.
4.
מוסיפים את משחת הקארי ומטגנים כדקה נוספת, תוך כדי ערבוב.
5.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
6.
יוצקים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה.
7.
מתבלים ברוטב דגים (או סויה) ובסוכר דקלים.
8.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהעוף מבושל לגמרי.
9.
מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 5 דקות.
10.
מגישים עם אורז לבן וכוסברה טרייה מעל.