עוף בקארי צהוב וחלב קוקוס

עוף בקארי צהוב עם חלב קוקוסרכיבים:
1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר 1-2 פלפלים צ'ילי אדומים קצוצים (לפי הטעם) 2 כפות שמן קוקוס או שמן צמחי אחר 2 כפות משחת קארי צהוב 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כוס מרק עוף 1 כף רוטב דגים (אופציונלי) 1 כף סוכר דקלים או סוכר חום כוסברה טרייה קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה)הוראות הכנה:
1.
מחממים שמן בסיר גדול או בווק על אש בינונית-גבוהה.
2.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים עוד דקה.
3.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
4.
מערבבים את משחת הקארי ומטגנים עוד כדקה.
5.
מוסיפים את חלב הקוקוס ומרק העוף.
מערבבים היטב.
6.
מתבלים ברוטב דגים (אם משתמשים) וסוכר.
מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 15-20 דקות או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
7.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
8.
מגישים עם אורז לבן וכוסברה קצוצה.