עוף בקארי צהוב וחלב קוקוס

עוף בקארי צהוב עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר 2 כפות שמן קוקוס 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 2 כפות משחת קארי צהוב 1 כוס מרק עוף 1 פלפל אדום חתוך לקוביות 1/2 כוס אפונה קפואה מלח ופלפל שחור לפי הטעם כוסברה טרייה קצוצה (להגשה) אורז לבן מבושל (להגשה)הוראות הכנה:
1.
מחממים שמן קוקוס בסיר גדול על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
3.
מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.
4.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
5.
מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים.
6.
יוצקים את חלב הקוקוס ומרק העוף, ומערבבים היטב.
7.
מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.
8.
מוסיפים את הפלפל האדום והאפונה ומבשלים עוד 5 דקות.
9.
מגישים עם אורז לבן וכוסברה קצוצה.