עוף בקארי צהוב וחלב קוקוס

עוף בקארי צהוב עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר 1 כף מחית קארי צהוב (או לפי הטעם) 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 1 כוס מרק עוף (או מים) 1 גזר, חתוך לפרוסות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות 1 כפית כורכום מלח ופלפל שחור, לפי הטעם כוסברה טרייה, קצוצה (להגשה, לא חובה) אורז לבן מבושל (להגשה)הוראות הכנה:
1.
מחממים שמן במחבת או בסיר עמוק.
2.
מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
מוסיפים שום וג'ינג'ר, ומטגנים כדקה נוספת.
3.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
4.
מוסיפים מחית קארי צהוב וכורכום, ומערבבים.
5.
יוצקים פנימה חלב קוקוס ומרק עוף.
מוסיפים גזר ופלפל אדום.
6.
מתבלים במלח ופלפל.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ-20 דקות, או עד שהעוף מבושל והירקות רכים.
7.
מגישים מעל אורז, ומקשטים בכוסברה (אם רוצים).