עוף צלוי בתנור עם ירקות שורש

עוף צלוי עם ירקות שורשרכיבים עוף שלם במשקל של כ-1.
5 ק"ג 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 2 ס"מ 1 בצל סגול גדול, חתוך לרבעים 4 שיני שום, כתושות 2 ענפי רוזמרין טרי 2 ענפי תימין טרי 3 כפות שמן זית 1 כפית מלח חצי כפית פלפל שחור טחון מיץ מחצי לימוןהוראות הכנה1 מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס2 בקערה גדולה מערבבים את הגזרים, הבטטות והבצל עם שמן הזית, השום הכתוש, המלח והפלפל3 בתבנית אפייה מניחים את הירקות המתובלים בשכבה אחידה4 מייבשים את העוף מבפנים ומבחוץ בעזרת נייר סופג5 מניחים את העוף מעל הירקות בתבנית6 מעסים את העוף מבחוץ עם שמן זית, מלח ופלפל7 מכניסים את ענפי הרוזמרין והתימין לחלל הבטן של העוף8 אופים את העוף בתנור במשך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהעוף שחום ורך ומיציהם צלולים9 במהלך האפייה משקים את העוף במיצים שנאגרו בתבנית כל 30 דקות10 מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לעוף לנוח למשך 10 דקות לפני החיתוך11 סוחטים מיץ לימון על העוף ועל הירקות12 מגישים את העוף עם ירקות השורש הצלויים