עוף צלוי עם ירקות שורש

בבקשהמתכון לעוף בתנור עם ירקות שורשמרכיבים 1 עוף שלם במשקל 1.
5-2 קילו 1 קילו תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחתוכים לרבעים 5 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות 2 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות 1 בצל סגול גדול, חתוך לרבעים 4 שיני שום, כתושות 2 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית טימין יבש 1/4 כפית רוזמרין יבש (אופציונלי)הוראות הכנה1.
מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס2.
בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה, הגזרים, הבטטות והבצל עם שמן הזית, השום הכתוש, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הטימין והרוזמרין (אם משתמשים)3.
מניחים את הירקות בתבנית אפייה גדולה4.
שוטפים את העוף מבחוץ ומבפנים ומייבשים היטב בנייר סופג5.
מניחים את העוף על גבי הירקות בתבנית6.
מתבלים את העוף במלח ופלפל7.
אופים בתנור במשך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהעוף מבושל לחלוטין והירקות רכים8.
במהלך האפייה, אפשר להשקות את העוף מדי פעם מהנוזלים בתחתית התבנית כדי לשמור על עסיסיות9.
מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לעוף לנוח במשך 10 דקות לפני שפורסים ומגישים10.
מגישים חם