עוף קארי תאילנדי מענג

עוף קארי תאילנדימצרכים:
1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות 1 בצל גדול קצוץ 3 שיני שום קצוצות 1 גבעול למון גראס חתוך לפרוסות דקות (או 1 כפית למון גראס מיובש) 2 עלי כפיר ליים טריים (או 1 כפית עלים יבשים) 2 גבעולי כוסברה טריים קצוצים צ'ילי אדום קצוץ (לפי הטעם) 1 פחית חלב קוקוס (400 מ"ל) 2 כפות משחת קארי תאילנדית אדומה 1 כף סוכר דקלים או סוכר חום רוטב דגים (לפי הטעם) מיץ מ-1 לימון כוסברה קצוצה לקישוט (אופציונלי)אופן ההכנה:
1.
במחבת גדולה או בסיר, מחממים מעט שמן על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך.
3.
מוסיפים את השום, למון גראס, עלי כפיר ליים, כוסברה וצ'ילי.
מבשלים תוך ערבוב במשך כדקה.
4.
מוסיפים את קוביות העוף ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5.
מוסיפים את חלב הקוקוס, משחת הקארי, סוכר הדקלים ורוטב הדגים.
מערבבים היטב כדי לצפות את העוף ברוטב.
6.
מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-25 דקות, או עד שהעוף מבושל ורוטב הקארי מסמיך.
7.
טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך עם סוכר דקלים נוסף, רוטב דגים או מיץ לימון.
8.
מגישים עם אורז מבושל וקשוטים בכוסברה קצוצה.