פאי פקאן קלאסי ביתי ומענג

פאי פקאן קלאסימצרכים:
לבצק:
2 ו-1/4 כוסות קמח תכליתי, ועוד מעט לפיזור 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 1 כוס (2 מקלות) חמאה לא מלוחה, קרה וחתוכה לקוביות 1/2 כוס מים קריםלמילוי:
3 כוסות אגוזי פקאן קצוצים 1 כוס סוכר חום בהיר 1/2 כוס סירופ תירס קל 1/2 כוס חמאה מגוררת, מומסת 1 כפית תמצית וניל 2 ביצים גדולות, טרופותהוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה ערבבו יחד את הקמח, המלח והסוכר.
2.
הוסיפו את החמאה הקרה ושתלו בעזרת בלנדר פסטרי או 2 סכינים עד שהתערובת דומה לפירורי גס.
3.
הוסיפו בהדרגה מים קרים, כף אחת בכל פעם, תוך ערבוב עד שנוצר בצק שמתאחד.
אל תערבבו יתר על המידה.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקררו במקרר למשך לפחות שעה.
להכנת המילוי:
1.
בקערה בינונית ערבבו יחד את אגוזי הפקאן, הסוכר החום, סירופ התירס, החמאה המומסת, תמצית הווניל ו-1/4 כוס מהביצים הטרופות.
להרכבת הפאי:
1.
על משטח מקומח קלות, גלגלו את הבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.
2.
העבירו את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
חתכו את הקצוות וסלסלו אותם.
3.
שפכו את מילוי הפקאן על תחתית הבצק.
4.
גלגלו את שארית הבצק לעיגול בקוטר של כ-23 ס"מ.
חתכו לרצועות וארגו אותן על גבי מילוי הפקאן.
5.
צחצו את הבצק בחלב ושפכו עליו מעט סוכר.
6.
אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
7.
הפחיתו את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס והמשיכו לאפות למשך 30-45 דקות נוספות, או עד שהבצק מזהיב ומהמילוי מבעבע.
8.
הניחו לפאי להתקרר על רשת לפני ההגשה.
טיפ:
לקבלת קרום פריך יותר, קפיאו את הבצק למשך 30 דקות לפני האפייה.
אם אין לכם תבנית פאי, תוכלו לאפות את הפאי בתבנית אפייה מרובעת או מלבנית בגודל מתאים.