פאי פקאן קלאסי שילוב מושלם של מלית טעימה ובצק פריך

פאי פקאןמרכיבים:
לתווך:
3 כוסות פקאנים, קצוצים 1 כוס סוכר לבן 1/2 כוס סירופ תירס בהיר 1/2 כוס חמאה, מומסת 1 כפית תמצית וניללקרום:
1 כוסות קמח רב תכליתי 1/2 כפית מלח 1/2 כוס חמאה, קרה וחתוכה לקוביות 6-8 כפות מים קריםהוראות:
להכנת הקרום:
1.
בקערה בינונית, הקציפו יחד קמח ומלח.
2.
חתכו את החמאה הקרה לתוך הקמח עד שתיווצר תערובת דומה לפירורי לחם גסים.
3.
הוסיפו מים כף אחת בכל פעם, תוך ערבוב עד שנוצר בצק דביק אך לא רטוב מדי.
4.
צרו בצק לדיסק, עטפו בניילון נצמד וקיררו למשך 30 דקות.
להכנת המלית:
1.
בקערה גדולה, שילבו פקאנים, סוכר, סירופ תירס וחמאה מומסת.
2.
הוסיפו תמצית וניל וערבבו היטב.
להרכבת הפאי:
1.
חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
הניחו את הבצק הקר על משטח מקומח ורדדו אותו לריבוע בגודל 30 ס"מ.
3.
העבירו את הבצק המרודד לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ והדקו היטב לצדדים.
4.
חתכו את קצוות הבצק וצרו דוגמה מסביב לשוליים.
5.
שפכו את מלית הפקאן לבצק הפאי.
6.
אופים במשך 45-50 דקות, או עד שהקרום זהוב והמלית מבעבעת.
7.
הניחו לפאי להצטנן לפני החיתוך וההגשה.