פאי רועים קלאסי טעמים בריטים חמים ומנחמים

פאי רועים קלאסימרכיבים:
למילוי:
1 כף שמן זית 1 בצל קצוץ 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות 2 גבעולי סלרי קצוצים 500 גרם בשר בקר טחון 1/2 כוס ציר בקר או מים 1/2 כוס רוטב עגבניות 1 כף רסק עגבניות 1 כפית תבלין פאי רועים (או תימין, מרווה ורוזמרין) מלח ופלפל לפי הטעםלמחית תפוחי אדמה:
1 ק"ג תפוחי אדמה 1/2 כוס חלב 1/4 כוס חמאה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
להכנת המילוי:
1.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול או במחבת על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל, הגזרים והסלרי ומבשלים תוך ערבוב עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את בשר הבקר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ.
מבשלים עד שהוא משחים לגמרי.
4.
יוצקים את ציר הבקר, רוטב העגבניות ורסק העגבניות.
מוסיפים תבלין פאי רועים, מלח ופלפל.
5.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהנוזלים מתאדים והמילוי מסמיך.
להכנת מחית תפוחי האדמה:
1.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות גדולות.
2.
מבשלים אותם בסיר עם מי מלח רותחים עד שהם מתרככים, כ-15-20 דקות.
3.
מסננים את תפוחי האדמה ומחזירים אותם לסיר.
4.
מוסיפים חלב, חמאה, מלח ופלפל.
מרסקים עד לקבלת מרקם חלק.
להרכבת הפאי:
1.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2.
משטחים את מילוי הבשר בתבנית אפייה בגודל 23×33 ס"מ.
3.
מניחים את מחית תפוחי האדמה מעל שכבת המילוי ומחליקים את החלק העליון.
4.
אופים בתנור למשך 25-30 דקות, או עד שחלקו העליון של הפאי זהוב ופריך.
5.
נותנים לפאי לעמוד למשך 10-15 דקות לפני ההגשה.