פאי שוקולד צרפתי קלאסי ואינדולנטי

פאי שוקולד צרפתימרכיבים:
לבצק:
2 כוסות קמח 1/2 כפית מלח 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/2 כוס מים קריםלמלית:
8 אונקיות שוקולד מריר, שבור לחתיכות 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות 1/4 כוס סוכר 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית ונילהוראות:
להכנת הבצק:
1.
במעבד מזון, ערבבו את הקמח והמלח.
2.
הוסיפו את החמאה והפעילו את המעבד בפולסים עד לקבלת פירורים דקים.
3.
הוסיפו בהדרגה מים קרים ותפעילו את המעבד רק עד שנוצר בצק.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקיררו למשך לפחות 30 דקות.
להכנת המלית:
1.
בקערה עמידה לחום, הניחו את השוקולד וחמאה מעל סיר עם מים רותחים.
2.
ערבבו עד שהשוקולד והחמאה נמסים ומתאחדים.
3.
הסירו מהאש וערבבו פנימה סוכר, ביצים ותמצית וניל.
הרכבת הפאי:
1.
מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס.
2.
על משטח מקומח מעט, מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ.
3.
העבירו את הבצק המרודד לצלחת פאי 23 ס"מ.
חתכו את הקצוות ושמרו את עודפי הבצק.
4.
שפכו את מלית השוקולד לתוך הקלתית.
5.
מרבעי הבצק העודפים, צרו רצועות דקורטיביות והניחו אותן מעל המלית.
6.
אפו למשך 25-30 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז הפאי יוצא נקי.
7.
צננו לחלוטין לפני ההגשה.
הערות:
ניתן להוסיף מעט מלח למלית השוקולד כדי לאזן את המתיקות.
ניתן להגיש את הפאי עם קצפת, גלידה או פירות טריים.