פאי תפוחים אמריקאי קלאסי

פאי תפוחים קלאסימצרכים:
לבצק:
2 1/4 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד קצת לקימוח 1 כפית מלח 1 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/2 כוס מים קרים למלית:
6 תפוחי גרני סמית' גדולים, קלופים, מגולענים ופרוסים דק 1 כוס סוכר 1/2 כוס קמח לכל מטרה 1 כפית קינמון טחון 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית מלח להברשה:
1 ביצה גדולה, טרופההוראות:
1.
הכנת הבצק:
בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים לעיסה גסה בעזרת מזלג או חותך בצק, עד שגודל החמאה דומה לאפונה גדולה.
מוסיפים בהדרגה את המים הקרים, 1 כף בכל פעם, ומעבדים עד שנוצר בצק אחיד שמתחיל להיאסף לכדור.
מחלקים את הבצק לשני חצאים, עוטפים כל אחד בניילון נצמד ומקררים לפחות 30 דקות.
2.
הכנת המלית:
בקערה גדולה, מערבבים את פרוסות התפוחים, הסוכר, הקמח, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח.
מערבבים עד שהתפוחים מצופים באופן שווה.
3.
הרכבת הפאי:
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט).
מקמחים משטח עבודה ומרדדים אחד מחצאי הבצק למעגל בקוטר של 30 ס"מ.
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
יוצקים את מלית התפוחים לבצק.
מרדדים את חצי הבצק שנותר למעגל בקוטר של 30 ס"מ.
מניחים את הבצק על המלית ומסדרים את הקצוות.
מהדקים את הקצוות ומקפלים אותם פנימה כדי ליצור שוליים.
משליכים שאריות בצק אם יש צורך.
4.
אפייה:
מברישים את הקרום בביצה הטרופה.
מכניסים את הפאי לתנור ואופים במשך 55-65 דקות, או עד שהקרום זהוב והמלית מבעבעת.
אם הקצוות מתחילים להשחים יתר על המידה, כסו אותם ברצועות אלומיניום.
5.
צינון:
מוציאים את הפאי מהתנור ומניחים לצינון על רשת צינון לפחות 2 שעות לפני ההגשה.
הערות:
ניתן להחליף את תפוחי גרני סמית' בזנים אחרים כמו ברבנט, גאלה או פוג'י.
אם אין לכם תבנית פאי, ניתן להשתמש בתבנית עוגה עגולה בקוטר 23 ס"מ.
ניתן להגיש את הפאי עם גלידת וניל או קצפת.