פאי תפוחים ביתי וקלאסי

פאי תפוחים קלאסימצרכים:
לבצק:
3 ו-1/2 כוסות קמח רב תכליתי 1 כפית מלח 1 ו-1/2 כוסות (3 מקלות) חמאה קרה חתוכה לקוביות 1/2 כוס מים קריםלמילוי:
8 כוסות תפוחים מקולפים, חתוכים לקוביות (כ-5-6 תפוחים גדולים) 1 כוס סוכר 1/3 כוס קמח רב תכליתי 1 כפית קינמון טחון 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית מלחאופציונלי (לציפוי סוכר):
1/2 כוס סוכר 1 כפית קינמון טחוןהוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה ערבבו יחד קמח ומלח.
2.
הוסיפו את קוביות החמאה הקרה ועבדו אותן לתוך הקמח בעזרת מזלג או חותך בצק, עד לקבלת תערובת פירורית.
3.
הוסיפו את המים לאט-לאט, תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק אחיד.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקיררו אותו במקרר למשך לפחות שעה.
להכנת המילוי:
1.
בקערה גדולה ערבבו יחד את התפוחים, הסוכר, הקמח, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח.
להרכבת הפאי:
1.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט).
2.
חצו את הבצק לשניים, ורדדו כל חצי על משטח מקומח לריבוע בעובי של כ-3 מ"מ.
3.
העבירו את אחת מהיריעות לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
סדרו את מילוי התפוחים בתבנית הפאי.
4.
רדדו את יריעת הבצק הנותרת לרצועות דקות.
קלעו את הרצועות או סדרו אותן מעל מילוי התפוחים, כדי ליצור ציפוי על הפאי.
5.
קווצו את קצוות הבצק.
6.
במידת הצורך, ערבבו יחד את הסוכר והקינמון (לציפוי הסוכר) ופיזרו מעל הפאי.
7.
אפו את הפאי במשך 45-55 דקות, או עד שהבצק זהוב ומיצי התפוחים מבעבעים.
8.
צננו את הפאי על רשת קירור למשך לפחות שעה לפני ההגשה.
המלצה להגשה:
הגישו את פאי התפוחים חם או פושר עם גלידה וניל או קצפת.