פאי תפוחים עסיסי עם קראמבל פקאן שקשה לעמוד בפניו

מתכון לפאי תפוחים עם קראמבל פקאןמרכיבים לבצק:
– 1.
5 כוסות קמח לכל מטרה- 1/2 כפית מלח- 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות- 1/4 כוס מים קריםמרכיבים למלית התפוחים:
– 8 כוסות תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות (כ-6 תפוחים בינוניים)- 1 כוס סוכר חום בהיר- 1/2 כוס סוכר לבן- 1/4 כוס קמח לכל מטרה- 1 כפית קינמון טחון- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון- 1/4 כפית מלח- 2 כפות מיץ לימוןמרכיבים לקראמבל הפקאן:
– 1 כוס פקאנים קצוצים- 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת- 1/2 כוס סוכר לבן- 1/2 כוס קמח לכל מטרה- 1/2 כפית קינמון טחון- 1/4 כפית מלח- 1/2 כוס חמאה מומסתהוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה בינונית, הקציפו יחד את הקמח והמלח.
2.
הוסיפו את קוביות החמאה הקרה ועבדו אותן לתוך הקמח בעזרת שתי מזלגות או חותך עוגיות עד שמתקבלות פירורים גסים.
3.
הוסיפו מים קרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבל בצק לכיד אך לא דביק.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך לפחות 30 דקות.
הכנת מלית התפוחים:
1.
בקערה גדולה, ערבבו יחד את כל מרכיבים המלית.
הרכבת הפאי:
1.
על משטח מקומח, רדדו את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
2.
העבירו את הבצק המרודד לתבנית פאי בקוטר של 23 ס"מ והדקו אותו לחלק הפנימי.
חתכו את שאריות הבצק מסביב לקצוות.
3.
שפכו את מלית התפוחים לתוך תחתית הבצק.
הכנת קראמבל הפקאן:
1.
בקערה בינונית, ערבבו יחד את כל מרכיבים הקראמבל.
2.
פזרו את הקראמבל מעל מלית התפוחים.
אפייה:
1.
חממו תנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
2.
אפו את הפאי במשך 45-50 דקות, או עד שהקראמבל זהוב והמלית מבעבעת.
3.
הוציאו מהתנור וצננו לפני ההגשה.
טיפים:
– להוספת מרקם שונה, גלגלו יריעות בצק קטנות וצרו קלועות מעל הפאי לפני האפייה.
– אתם יכולים להשתמש בתפוחים מסוגים שונים כדי ליצור מגוון טעמים, כגון סמית', מקינטוש או גראני סמית'.
– אם אין לכם פקאנים, אפשר להחליף אותם באגוזים אחרים, כגון אגוזי מלך או שקדים.
– הגישו את הפאי עם כדור גלידה וניל או קצפת.