פאי תפוחים קלאסי ביתי

מתכון לפאי תפוחים קלאסירכיבים:
לבצק הפאי:
2 1/2 כוסות (312 גרם) קמח לכל מטרה 1/2 כפית (2 גרם) מלח 1 כוס (226 גרם) חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/2 עד 3/4 כוס (120 עד 180 מ"ל) מים קריםלמלית התפוחים:
6-8 תפוחים גדולים (כמו גראני סמית'), מקולפים, מגולענים וחתוכים לקוביות 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום 1 כף (15 מ"ל) קמח תירס 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון 1 כפית (2 גרם) קינמון טחון 1/2 כפית (1 גרם) אגוז מוסקט טחוןהוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, הקציפו יחד את הקמח והמלח.
2.
הוסיפו את קוביות החמאה והשתמשו בשתי מזלגות או חותך בצק כדי לערבב את החמאה לתוך הקמח עד שיהיו גושים גסים דמויי אפונה.
3.
הוסיפו מים קרים כף אחר כף, תוך לישה קלה עד שנוצר בצק.
אם הבצק יבש מדי, הוסיפו עוד מים כף בבת אחת.
אם הבצק רטוב מדי, הוסיפו עוד קמח כף בבת אחת.
4.
צרו כדור מהבצק, עטפו אותו בניילון נצמד והניחו במקרר למשך לפחות 30 דקות.
הכנת מלית התפוחים:
1.
בקערה גדולה, הקציפו יחד את קוביות התפוחים, שני סוגי הסוכר, קמח התירס, מיץ הלימון, הקינמון ואגוז המוסקט.
הרכבת הפאי:
1.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט).
2.
על משטח מקומח קלות, חלקו את הבצק לשני חלקים שווים.
3.
צרו עיגול אחד של בצק והעבירו אותו לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
חתכו את הקצוות וצרו קריצה מסביב לקצה.
4.
שפכו את מלית התפוחים לתוך התבנית.
5.
צרו עיגול שני של בצק והניחו אותו מעל המלית.
מקפלים את הקצוות כלפי מעל ומהדקים אותם בצד הקרום התחתון.
6.
חתכו חריצים במרכז החלק העליון של הקרום לאוורור.
7.
אופים במשך 45-55 דקות, או עד שהקרום מזהיב והמלית מבעבעת.
8.
הניחו לפאי להתקרר מעט לפני ההגשה.
הצעות הגשה:
גלידת וניל או קצפת רוטב קרמל צ'דר מגורר