פאי תפוחים קלאסי ביתי

מתכון פאי תפוחים קלאסירכיבים:
לבצק:
2 1/2 כוסות קמח רב תכליתי 1/2 כפית מלח 1 כוס (2 מקלות) חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/2 כוס מים קריםלמלית תפוחים:
8 כוסות תפוחים מקולפים, מגולענים וחתוכים לפרוסות 1 כוס סוכר 3/4 כפית קינמון טחון 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כוס קמח רב תכליתי 2 כפות מיץ לימוןהוראות:
לבצק:
1.
בקערה גדולה, הקציפו יחד את הקמח והמלח.
2.
הוסיפו את החמאה והשתמשו במערבל עוגיות או בשתי סכינים כדי לחתוך את החמאה לקוביות קטנות.
3.
הוסיפו את המים הקרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקיררו אותו במשך לפחות 30 דקות.
למלית תפוחים:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את התפוחים, הסוכר, הקינמון, אגוז המוסקט, הקמח ומיץ הלימון.
2.
הניחו למלית לעמוד למשך 15 דקות, מה שיאפשר לתפוחים לשחרר את הנוזלים שלהם.
להרכבת הפאי:
1.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2.
חצו את הבצק לשני חלקים לא שווים.
מרדדו את החלק הגדול יותר למעגל בקוטר של כ-30 ס"מ.
העבירו את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
חתכו את כל הקצוות המיותרים.
3.
יוצקים את מלית התפוחים על גבי בצק הפאי.
4.
מרדדו את שארית הבצק למעגל בקוטר של כ-25 ס"מ.
הניחו את מעגל הבצק מעל מלית התפוחים וצרו שוליים דקורטיביים.
5.
אופים את הפאי במשך 45-50 דקות, או עד שהבצק זהוב חום ומלית התפוחים מבעבעת.
6.
הניחו לפאי להתקרר במשך לפחות שעה לפני ההגשה.