פאי תפוחים קלאסי תוצרת בית

פאי תפוחים קלאסימצרכים:
לבצק:
2 כוסות קמח רב תכליתי 1/2 כפית מלח 1 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/2 כוס מים קריםלמלית:
6 כוסות תפוחי עץ מקולפים, מגולענים וחתוכים לקוביות (כ-9 תפוחים בינוניים) 1 כוס סוכר 1/2 כוס קמח רב תכליתי 1 כפית קינמון טחון 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית מלחציפוי:
1 ביצה גדולה, טרופה 1 כף מים 2 כפות סוכר גרםהוראות:
בצק:
1.
בקערה גדולה, שים את הקמח והמלח.
2.
השתמש במזלגות או בקנטים כדי לשלב את החמאה הקרה לתוך תערובת הקמח עד שייווצרו פירורי גס.
3.
הוסף את המים בהדרגה, עד שנוצר בצק לח אך לא דביק.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקירר לפחות שעה.
מלית:
1.
בקערה גדולה, שים את קוביות תפוח העץ.
2.
בקערה נפרדת, שים את הסוכר, הקמח, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח.
3.
ערבב את תערובת הסוכר לתוך תפוחי העץ עד שמצופים היטב.
הרכבה:
1.
מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס לאוהבי מאפה).
2.
מחלקים את הבצק לשני חלקים.
מרדדים חצי מהבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.
3.
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית פאי 23 ס"מ ומסדרים אותו כך שיתאים לתחתית ולצדדים.
4.
ממלאים את הבצק במלית תפוחי העץ.
5.
מרדדים את שארית הבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.
חותכים רצועות מהבצק או משתמשים בקוצץ בצק כדי ליצור צורה דקורטיבית.
6.
הניחו את הרצועות על גבי המלית, צרו דוגמה כרצונכם.
7.
בקערה קטנה, שים את הביצה הטרופה והמים.
מברישים בביצה הטרופה מעל קרום הבצק.
8.
מפזרים סוכר גרם על גבי קרום הבצק.
אפייה:
1.
אופים למשך 45-55 דקות, או עד שקרום הבצק מזהיב ותפוחי העץ רכים.
2.
לאחר האפייה, מקלפים על רשת צינון לפני הפריסה וההגשה.