פאר גסטרונומי. עוגת שוקולד נימוחה ועסיסית

עוגת שוקולד רכה ונימוחהמרכיבים:
לבלילת העוגה:
2 כוסות קמח רב-תכליתי 2 כוסות סוכר 3/4 כוס אבקת קקאו 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1 כוס חלב 1/2 כוס שמן צמחי 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניללציפוי הגנאש:
1 כוס שוקולד מריר קצוץ דק 1/2 כוס שמנת מתוקההוראות:
להכנת הבלילה:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה מרובעת בגודל 20×20 ס"מ.
2.
בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.
3.
בקערה נפרדת, מערבבים יחד את החלב, השמן הצמחי, הביצים ותמצית הווניל.
4.
מוסיפים את הרטובים ליבשים ומערבבים עד שרק נטמעים.
אל תערבבו יתר על המידה.
לאפייה:
1.
יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
2.
מצננים את העוגה בתבנית למשך 10 דקות לפני שהופכים אותה לרשת קירור כדי לצנן לחלוטין.
להכנת הגנאש:
1.
בקערה חסינת חום, מניחים את השוקולד המריר הקצוץ.
2.
בסיר קטן או במיקרוגל, מחממים את השמנת המתוקה עד שהיא חמה אך לא רותחת.
3.
יוצקים את השמנת החמה מעל השוקולד ומניחים לעמוד למשך דקה.
4.
מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס והגנאש חלק.
להרכבה:
1.
כשהעוגה הצטננה לחלוטין, יוצקים את הגנאש מעל ומורחים אותו באופן אחיד.
2.
מאפשרים לגנאש להתייצב למשך לפחות 30 דקות לפני שמגישים.
הערות:
ניתן להוסיף לעוגה 1 כוס פירות יער או אגוזים קצוצים לבלילה לפני האפייה.
כדי להפוך את העוגה לשוקולדית יותר, ניתן להשתמש ב-1 כוס קמח ו-1 כוס אבקת קקאו.
ניתן לאחסן את העוגה המצופה גנאש במקרר עד 3 ימים.