פול בוקוז: אבי המטבח הצרפתי המודרניפול בוקוז, שכונה "אפיפיור הגסטרונומיה", היה שף צרפתי מפורסם שמהפך את עולם הקולינריה. הוא נודע בשיטות הבישול החדשניות שלו, בשימוש בחומרי גלם עונתיים באיכות גבוהה ובמסירותו ליצירת מנות טעימות ומתוחכמות.בוקוז נולד בליון, צרפת, ב-1926, למשפחה בעלת היסטוריה ארוכה במסעדנות. הוא החל את דרכו הקולינרית כמתמחה במסעדת הכוכבים "לה פירמיד", ולאחר מכן עבד אצל כמה מהשפים הגדולים ביותר בעולם, כולל פרנאן פוינט וז'ורז' בלאן.בשנת 1965 פתח בוקוז מסעדת כוכבי מישלן משלו, "ל'אוברג' דה קול ד'אנס", סמוך לליון. המסעדה הייתה ידועה באוכל המשובח שלה ובשרות ללא דופי, והיא זכתה לשבחים בינלאומיים. בוקוז השתמש במטבחו בחומרי גלם מקומיים עונתיים, והקפיד על טכניקות הכנה מדויקות.יצירתיותו וסגנונו החדשני של בוקוז השפיעו רבות על המטבח הצרפתי. הוא היה אחד החלוצים של תנועת "המטבח החדש", שהדגישה שימוש בחומרי גלם טריים, טכניקות בישול מודרניות וציפות אסתטית.בנוסף להיותו שף פורץ דרך, בוקוז היה גם מורה ומחנך. הוא ייסד את בית הספר לבישול "אקול פול בוקוז" ב-1974, שם העביר את הידע והניסיון שלו לדורות חדשים של שפים.פול בוקוז הלך לעולמו בשנת 2018 בגיל 91. מורשתו ממשיכה לחיות ברוח תלמידיו ובמסעדתו המפורסמת, הנותרת אחד היעדים הקולינריים המובילים בעולם. הוא נחשב לאחד השפים החשובים והמשפיעים בכל הזמנים, והוא תרם תרומה משמעותית לעולם הקולינריה.
פגשו את אפיפיור הגסטרונומיה פול בוקוז, גאון המטבח הצרפתי המודרני
פול בוקוז: אבי המטבח הצרפתי המודרניפול בוקוז, שכונה "אפיפיור הגסטרונומיה", היה שף צרפתי מפורסם שמהפך את עולם הקולינריה. הוא נודע בשיטות הבישול החדשניות שלו, בשימוש בחומרי גלם עונתיים באיכות גבוהה ובמסירותו ליצירת מנות טעימות ומתוחכמות.בוקוז נולד בליון, צרפת, ב-1926, למשפחה בעלת היסטוריה ארוכה במסעדנות. הוא החל את דרכו הקולינרית כמתמחה במסעדת הכוכבים "לה פירמיד", ולאחר מכן עבד אצל כמה מהשפים הגדולים ביותר בעולם, כולל פרנאן פוינט וז'ורז' בלאן.בשנת 1965 פתח בוקוז מסעדת כוכבי מישלן משלו, "ל'אוברג' דה קול ד'אנס", סמוך לליון. המסעדה הייתה ידועה באוכל המשובח שלה ובשרות ללא דופי, והיא זכתה לשבחים בינלאומיים. בוקוז השתמש במטבחו בחומרי גלם מקומיים עונתיים, והקפיד על טכניקות הכנה מדויקות.יצירתיותו וסגנונו החדשני של בוקוז השפיעו רבות על המטבח הצרפתי. הוא היה אחד החלוצים של תנועת "המטבח החדש", שהדגישה שימוש בחומרי גלם טריים, טכניקות בישול מודרניות וציפות אסתטית.בנוסף להיותו שף פורץ דרך, בוקוז היה גם מורה ומחנך. הוא ייסד את בית הספר לבישול "אקול פול בוקוז" ב-1974, שם העביר את הידע והניסיון שלו לדורות חדשים של שפים.פול בוקוז הלך לעולמו בשנת 2018 בגיל 91. מורשתו ממשיכה לחיות ברוח תלמידיו ובמסעדתו המפורסמת, הנותרת אחד היעדים הקולינריים המובילים בעולם. הוא נחשב לאחד השפים החשובים והמשפיעים בכל הזמנים, והוא תרם תרומה משמעותית לעולם הקולינריה.
