פיצה ביאנקה ארומטית עם שום וטימין

מתכון לפיצה ביאנקה (פיצה לבנה)מרכיבים:
לבצק:
2 כוסות (240 גרם) קמח לחם 1 כפית (5 גרם) מלח 1 כפית (6 גרם) שמרים יבשים פעילים 1 כוס (240 מ"ל) מים פושריםלציפוי:
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית, ועוד קצת לשימון המחבת 1 ראש שום, מקולף וחצוי 3 ענפי טימין טריים 2 כדורי מוצרלה טריים (כ-120 גרם כל אחד), פרוסים 1/4 כוס (15 גרם) גבינת פרמזן מגוררת מלח ים גס, לפי הטעםהוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח.
2.
בקערה נפרדת, ממיסים את השמרים במים הפושרים.
ממתינים 5 דקות עד שהשמרים יהפכו לקציפים.
3.
מוסיפים את תערובת השמרים לתערובת הקמח ולשים במשך 5-7 דקות עד שנוצר בצק חלק ואלסטי.
4.
מכניסים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בעטיפה ניילון ומניחים לו לתפוח במקום חמים למשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
הכנת הציפוי:
1.
מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-נמוכה.
2.
מוסיפים את שמן הזית, שיני השום וטימין למחבת.
3.
מבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשום מזהיב וריחני, בערך 5 דקות.
4.
מסירים את המחבת מהאש ומניחים בצד.
הרכבת הפיצה:
1.
מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים.
2.
מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים כל כדור בצק לעיגול בעובי 0.
5 ס"מ.
3.
מעבירים עיגול בצק אחד לתבנית אפייה משומנת.
4.
מברישים את הבצק בנדיבות בשמן זית.
5.
מפזרים את תערובת השום והטימין באופן שווה על הבצק.
6.
מסדרים מעל מחצית מפרוסות המוצרלה וגבינת הפרמזן.
7.
חוזרים על התהליך עם עיגול הבצק השני.
8.
ממליחים במלח ים גס לפי הטעם.
אפייה:
1.
מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
2.
אופים את הפיצות במרכז התנור למשך 10-12 דקות, או עד שהבצק זהוב והגבינה מבעבעת.
3.
מוציאים מהתנור וממתינים 5 דקות לפני הפריסה וההגשה.