פיצה מרגריטה מסורתית עם בצק טעים ורוטב תוצרת בית

פיצה מרגריטהמצרכים (ל-1 פיצה בינונית):
לבצק:
2 כוסות (250 גרם) קמח לחם 1 כוס (240 מ"ל) מים חמימים 1 כף (15 מ"ל) שמן זית 1 כפית (5 גרם) סוכר 1 כפית (5 גרם) מלח 1 שקית (7 גרם) שמרים יבשים פעילים לרוטב:
1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 בצל קטן קצוץ 2-3 שיני שום כתושות 1 כף (15 מ"ל) שמן זית 1 כף (15 מ"ל) רסק עגבניות 1/2 כפית (2.
5 גרם) אורגנו מיובש 1/2 כפית (2.
5 גרם) בזיליקום מיובש מלח ופלפל לפי הטעם לתוספות:
1 כוס (120 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת 1/4 כוס (25 גרם) עלי בזיליקום טרייםהוראות:
1.
הכנת הבצק:
בקערה גדולה, ערבבו יחד את המים החמימים, השמרים והסוכר.
תנו לשמרים לתסוס במשך 5-10 דקות, עד שתיווצר קציפה.
הוסיפו את הקמח, שמן הזית והמלח.
ערבבו עד שיתקבל בצק דביק.
העבירו את הבצק למשטח מקומח ולשו אותו במשך 5-7 דקות, עד שיהפוך לחלק ואלסטי.
שמנו את הקערה וקערו בה את הבצק.
כסו במגבת לחה והתפיחו במקום חמים במשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2.
הכנת הרוטב:
בסיר קטן, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד להזהבה, כ-5 דקות.
הוסיפו את העגבניות מרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש ובשלו במשך 10-15 דקות, או עד שהרוטב מסתמיך.
3.
הרכבת הפיצה:
חממו תנור ל-250 מעלות צלזיוס (480 פרנהייט).
אגדו את הבצק והרדדו אותו לעיגול דק על משטח מקומח.
העבירו את הבצק המרודד לתבנית פיצה משומנת.
מרחו את רוטב העגבניות על הבצק, והקפידו להשאיר שוליים של 2 ס"מ מסביב.
פזרו את גבינת המוצרלה המגוררת על הרוטב.
אפו את הפיצה במשך 10-15 דקות, או עד שהגבינה מבעבעת והבצק זהוב ופריך.
4.
הגשה:
הוציאו את הפיצה מהתנור וזרו עליה את עלי הבזיליקום הטריים.
חתכו לפרוסות והגישו.