פיצה נפוליטנית אותנטית. מתכון מפורט

פיצה נפוליטנית קלאסיתלבצק:
500 גרם (3.
5 כוסות) קמח לחם או פיצה 1.
25 כפיות שמרים יבשים פעילים (או 25 גרם שמרים טריים) 1.
5 כפיות מלח 300 מ"ל (1.
25 כוסות) מים בטמפרטורת החדרלרוטב עגבניות:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 2 כפות שמן זית 1 בצל לבן, קצוץ דק 2 שיני שום, קצוצות 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית בזיליקום מיובש מלח ופלפל לפי הטעםלתוספות:
מוצרלה טרייה עלי בזיליקום טריים גבינת פרמזן, מגוררת (אופציונלי)הוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
2.
בקערה נפרדת, מערבבים את השמרים והמים עד שהשמרים מומסו.
3.
מוסיפים את תערובת הנוזלים לתערובת היבשה ולשים במשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק אחיד וניתן לעיבוד.
4.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך שעה או עד שהבצק הוכפל בנפחו.
להכנת רוטב העגבניות:
1.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה.
2.
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא שקוף.
3.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה נוספת.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו והבזיליקום.
5.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-30 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
להרכבת הפיצה:
1.
מחממים תנור לחום של 260 מעלות צלזיוס (500 פרנהייט) עם אבן פיצה בתוכו.
2.
מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של 30 ס"מ.
3.
מורחים את רוטב העגבניות על הבצק באופן אחיד, ומשאירים שוליים של כ-2.
5 ס"מ סביב הקצוות.
4.
מפזרים את המוצרלה מעל הרוטב.
5.
מוסיפים את התוספות הרצויות.
6.
מכניסים את הפיצה לתנור למשך 8-12 דקות, או עד שהגבינה נמסה והקצוות משחימים.
7.
מוציאים מהתנור ומקשטים בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררת (אם רוצים).
8.
מגישים מיד ונהנים!