פיצה עדינה של פטריות וגבינת עיזים

פיצה פטריות וגבינת עיזיםמצרכים:
לבצק:
2 ו-1/4 כוסות (281 גרם) קמח לכל מטרה, בתוספת קמח נוסף ללישה 1 כפית (5 גרם) שמרים יבשים פעילים 1 כפית (5 גרם) סוכר 1 כפית (5 גרם) מלח 1 כוס (240 מ"ל) מים חמיםלרוטב:
1 פחית (28 אונקיות) עגבניות מרוסקות 1/2 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כפית (5 גרם) אורגנו יבש 1/2 כפית (2.
5 גרם) בזיליקום יבש מלח ופלפל לפי הטעםלתוספות:
8 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק 1 כוס (120 גרם) גבינת עיזים, מפוררת גבינת פרמזן מגורדת, לקישוטהוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2.
מוסיפים את המים החמים בהדרגה תוך כדי לישה במהירות בינונית-נמוכה עד שנוצר בצק אחיד וגמיש.
3.
לשים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים למשך 5-7 דקות נוספות עד שהוא חלק ואלסטי.
4.
מעצבים את הבצק לכדור, מכסים אותו בבד נקי ונותנים לו לתפוח במקום חמים למשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
להכנת הרוטב:
1.
בסיר קטן, משלבים את העגבניות המרוסקות, הבצל, השום, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל לפי הטעם.
2.
מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
להרכבת הפיצה:
1.
מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
משמנים תבנית פיצה.
2.
אגרופים את הבצק התפוח ומרדדים אותו לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית הפיצה.
3.
מורחים את הרוטב על הבצק, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ.
מפזרים את הפטריות מעל הרוטב.
4.
מפזרים את גבינת העיזים ואת גבינת הפרמזן המגורדת.
5.
אופים את הפיצה למשך 10-15 דקות, או עד שהשוליים זהובים והגבינה מבעבעת.
בתיאבון!