פנקייק אבוקדו ולימון מרעננים

פנקייק אבוקדו ולימוןרכיבים:
2 אבוקדו בשלים, קלופים ומגולענים 1/4 כוס חלב או תחליף חלב 1 ביצה גדולה 1/4 כוס קמח מלא או קמח ללא גלוטן 1/4 כפית אבקת אפייה 1/8 כפית אבקת סודה לשתייה קורט מלח מיץ מ-1/2 לימון 1 כפית קליפת לימון מגורדת שמן צמחי, לשימון המחבתהוראות:
1.
במעבד מזון או בלנדר, ערבבו את האבוקדו, החלב, הביצה, הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח עד לקבלת עיסה חלקה.
2.
ערבבו פנימה את מיץ הלימון וקליפת הלימון.
3.
חממו מחבת לא מקל או מחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה.
שמנו קלות את המחבת.
4.
שפכו כ-2-3 כפות מהעיסה למחבת החמה ליצירת כל פנקייק.
5.
בשלו כ-2-3 דקות מכל צד, או עד שהפנקייק זהוב חום ויציב.
6.
חזרו על התהליך עם יתרת העיסה.
7.
הגישו חם עם סירופ מייפל, פירות או יוגורט.
טיפים:
לגרסה טבעונית, השתמשו בזרעי צ'יה טחונים (1 כף במקום ביצה) וחלב שקדים או חלב קשיו.
ניתן להוסיף לפנקייק תוספות כמו פירות יער, אגוזים או שוקולד צ'יפס.
לפנקייק פריך יותר, השתמשו בקמח כוסמין או קמח טף.
אם העיסה סמיכה מדי, הוסיפו עוד חלב או תחליף חלב בהדרגה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.