פסטה אליו אוליאו. קלאסיקה איטלקית פשוטה

פסטה אליו אוליורכיבים:
200 גרם פסטה (ספגטי או לינגוויני מומלץ) 6 שיני שום, פרוסות דק 1/2 כוס שמן זית 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה פלפל צ'ילי יבש גרוס (לפי הטעם) מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה:
1.
בשלו את הפסטה במים מומלחים בהתאם להוראות היצרן (לדרגת אל-דנטה).
2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה.
3.
מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עד שהן מזהיבות (כדקה-שתיים), תוך הקפדה שלא לשרוף אותן.
4.
מוסיפים פלפל צ'ילי גרוס ומטגנים כ-30 שניות נוספות.
5.
מסננים את הפסטה, אבל שומרים כחצי כוס ממי הבישול.
6.
מוסיפים את הפסטה למחבת עם השום ושמן הזית.
מערבבים היטב.
7.
מוסיפים כמות קטנה ממי הבישול השמורים אם הפסטה יבשה מדי.
8.
מתבלים במלח ופלפל.
9.
מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה.
10.
מגישים מיד, עם פרמזן מגוררת מעל.