פסטה אלי אוליו חריפה

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיביםחבילת פסטה (500 גרם) איזה צורה שאוהבים4 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות1 בצל בינוני קצוץ דק1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)2 קופסאות שימורי עגבניות מרוסקות (800 גרם כל אחת)1 כפית סוכרמלח לפי הטעםפלפל שחור טחון לפי הטעםחופן עלי בזיליקום טריים קצוצים (לקישוט)גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנהמבשלים את הפסטהמרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומלחכשהמים רותחים מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (קצת קשה)מסננים את הפסטה ושומרים כוס ממי הבישול בצדמכינים את הרוטבמחממים את שמן הזית בסיר גדול או מחבת עמוקה על אש בינוניתמוסיפים את השום והבצל ומטגנים עד שהם מזהיבים ומתרככים בערך 5 דקותמוסיפים את הפלפל צ'ילי ומטגנים עוד דקהמוסיפים את העגבניות המרוסקות את הסוכר מלח ופלפלמערבבים ומביאים לרתיחהמנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ 15-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהרוטב יסמיך מעטאם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף קצת ממי הבישול של הפסטהמרכיבים את המנהמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטבאם הרוטב יבש מדי מוסיפים עוד קצת ממי הבישולמבשלים עוד דקה או שתיים כדי שהפסטה תספוג את הטעמיםמגישיםמעבירים את הפסטה לצלחות הגשהמקשטים עם עלי בזיליקום קצוצים וגבינת פרמזן מגוררתמגישים מידבתיאבון