פסטה אלפרדו עשירה וקרמית

פסטה אלפרדומרכיבים:
500 גרם פסטה (כגון ספגטי או פטוצ'יני) 1/2 כוס חמאה לא מלוחה 1/2 כוס קמח לכל מטרה 4 כוסות חלב 1 כוס פרמזן מגוררת טרייה 1/2 כוס שמנת מתוקה מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים בהתאם להוראות האריזה.
2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב מתמיד למשך דקה אחת.
3.
בהדרגה מוסיפים את החלב, תוך הקפדה מתמדת ומערבבים ללא הפסקה עד להיווצרות רוטב חלק וקרמי.
4.
מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
5.
מורידים מהאש ומוסיפים את הפרמזן, השמנת המתוקה, המלח והפלפל.
6.
מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לרוטב.
מערבבים היטב לציפוי.
7.
מגישים מיד, מגוררים בפרמזן טרייה נוספת במידת הצורך.
הערות:
ניתן להוסיף לרוטב עוף או ירקות מבושלים לפי הטעם.
ניתן להחליף את הפרמזן בגבינת פקורינו או אסיאגו.
ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד ל-3 ימים.