פסטה אלפרדו קלאסית

פסטה אלפרדורכיבים:
225 גרם פסטה פטוצ'יני טרייה או יבשה 1/2 כוס חמאה 2 כוסות שמנת מתוקה 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת, בתוספת עוד קצת לקישוט מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם אופציונלי:
בצל ירוק קצוץ לקישוטהוראות הכנה:
1.
בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה.
שמרו כוס ממי הבישול לפני הסינון.
2.
בסיר גדול, המיסו את החמאה על אש בינונית.
3.
הוסיפו את השמנת המתוקה והביאו לרתיחה עדינה, תוך כדי ערבוב.
4.
הנמיכו את האש והוסיפו את גבינת הפרמזן בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהגבינה נמסה והרוטב סמיך וחלק.
5.
תבלו במלח ובפלפל.
6.
אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט ממי בישול הפסטה עד להגעה לסמיכות הרצויה.
7.
הוסיפו את הפסטה המבושלת לרוטב וערבבו היטב לציפוי אחיד.
8.
הגישו מיד, קשטו בפרמזן נוסף ובצל ירוק (אם רוצים).