פסטה אל-יו-אליו פשוטה וטעימה

פסטה אלי אוליורכיבים:
250 גרם פסטה (ספגטי או פטוצ'יני מומלץ) 1/2 כוס שמן זית 4-6 שיני שום, פרוסות דק 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה פלפל אדום חריף (פלפל צ'ילי), פרוס דק (או פתיתי צ'ילי לפי הטעם) מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)הוראות הכנה:
1.
הרתח סיר גדול עם מים מומלחים.
2.
בזמן שהמים רותחים, חמם שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה.
3.
הוסף את השום והפלפל החריף (אם משתמשים) לשמן החם.
טגן כדקה, עד שהשום מזהיב ומשחרר ריח, אבל לא משחים.
4.
הוסף את הפסטה למים הרותחים ובשל לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה.
5.
לפני סינון הפסטה, שמור כ-1/2 כוס ממי הבישול.
6.
סנן את הפסטה ומיד העבר אותה למחבת עם שמן הזית והשום.
7.
הוסף את רוב הפטרוזיליה הקצוצה.
מערבב היטב כדי שהפסטה תצפה בשמן.
אם צריך, הוסף קצת ממי הבישול שנשמרו כדי לעזור ליצור רוטב קרמי.
8.
תבל במלח ופלפל.
9.
הגש מיד, מקשט עם פטרוזיליה שנותרה וגבינת פרמזן מגוררת (אם משתמשים).