פסטה ארביאטה איטלקית פיקנטית

פסטה ארביאטה פיקנטיתמצרכים:
500 גרם פסטה (למשל ספגטי, פטוצ'יני או פנה) 6 כפות שמן זית 3 שיני שום, קצוצות 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (הסר את הגרעינים אם רוצים) 400 גרם עגבניות מרוסקות 1 קופסת רסק עגבניות (140 גרם) 1/2 כפית אורגנו מיובש 1/4 כפית טימין מיובש מלח ופלפל לפי הטעם גבינת פרמזן מגורדת, להגשה (אופציונלי)הוראות:
1.
מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות החבילה.
2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את השום ופלפל הצ'ילי ומבשלים תוך ערבוב, כ-1 דקה, או עד שהשום מפיץ ריח.
3.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו והטימין.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
4.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5.
מסננים את הפסטה ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.
מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים היטב.
6.
מוסיפים בהדרגה את מי הבישול השמורים, כף אחת בכל פעם, ומבשלים תוך ערבוב עד שהפסטה מצופה ברוטב ולקרם.
7.
מגישים עם גבינת פרמזן מגורדת, אם רוצים.
טיפים:
ניתן להתאים את מידת החריפות על ידי שימוש בפחות או יותר פלפל צ'ילי.
ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות, בצל או זוקיני לרוטב.
הרוטב ניתן להקפיא למשך עד 3 חודשים.