פסטה ארביאטה ביתית

פסטה ארביאטה:
רכיבים:
250 גרם פסטה (פנה או ספגטי) 2 כפות שמן זית 2 שיני שום, קצוצות 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ (או יותר, לפי הטעם) 400 גרם עגבניות מרוסקות כפית סוכר מלח ופלפל שחור, לפי הטעם פטרוזיליה טרייה, קצוצה (להגשה) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה, לא חובה)הוראות הכנה:
1.
בשלו את הפסטה במים רותחים עם מלח, עד שהיא "אל דנטה".
2.
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
הוסיפו את השום והצ'ילי וטגנו כדקה, עד שהם מפיצים ריח.
3.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, סוכר, מלח ופלפל.
הביאו לרתיחה עדינה, הנמיכו את האש ובשלו כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4.
סננו את הפסטה מהמים והוסיפו אותה למחבת עם הרוטב.
ערבבו היטב.
5.
הגישו מיד, מעוטר בפטרוזיליה טרייה ופרמזן (אם רוצים).