פסטה ארביאטה ביתית

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףמרכיבים300 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל צורה שאוהבים)כף שמן זית2 שיני שום כתושותחצי בצל קצוץ דקקופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)כפית פפריקה מעושנתחצי כפית פתיתי צ'ילי (או לפי הטעם)חצי כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםחופן עלי בזיליקום טריים קצוציםגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה2 בזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את השום והבצל ומטגנים עד שהם מזהיבים ומתרככים, בערך 3-4 דקות4 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה המעושנת, פתיתי הצ'ילי והסוכר5 מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים6 מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם7 מסננים את הפסטה ומעבירים אותה ישירות למחבת עם הרוטב8 מערבבים את הפסטה והרוטב יחד עד שהכל מצופה היטב9 מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים10 מגישים את הפסטה חמה ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת לפי הטעם11 אפשר להוסיף טוויסט עם כף שמנת מתוקה או כף גבינת שמנת לרוטב לקבלת מרקם עשיר יותר12 בתיאבון