פסטה בולונז קלאסית. חגיגה איטלקית של טעמים עשירים

מתכון לפסטה בולונזמצרכים:
500 גרם פסטה (כגון ספגטי, פנה או ריגטוני) 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 2 גזרים קצוצים 2 גבעולי סלרי קצוצים 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי) 2 פחיות (בנפח 400 גרם כל אחת) עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות 1 כפית טימין מיובש 1 כפית אורגנו מיובש 1/2 כפית בזיליקום מיובש מלח ופלפל לפי הטעם פרמזן מגורר, לתיבולהוראות:
1.
מכינים את הרוטב:
– מחממים סיר גדול על אש בינונית.
– מוסיפים את בשר הבקר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים.
– מסננים את עודפי השומן.
– מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
– אם רוצים, מוסיפים יין אדום ומבשלים עד שהוא מצטמצם בערך בחצי.
– מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הטימין, האורגנו והבזיליקום.
– מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מדי פעם, למשך לפחות 1 שעה, או עד שהרוטב מסמיך.
2.
מבשלים את הפסטה:
– מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים.
– מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה.
3.
מאחדים את הרוטב והפסטה:
– מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לסיר עם הרוטב.
– מערבבים היטב כדי לצפות את הפסטה ברוטב.
4.
מגישים:
– מגישים חם, בעיטור של פרמזן מגורר.
טיפים:
לקבלת טעם עשיר יותר, השתמשו בבשר בקר טחון שומני יותר.
ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כגון פטריות, פלפלים או זוקיני.
הרוטב ישתפר עם הזמן, אז הכינו אותו יום מראש אם יש לכם אפשרות.
אתם יכולים להקפיא את הרוטב במשך עד 3 חודשים.