פסטה בולונז קלאסית תענוג איטלקי על הצלחת

מתכון לפסטה בולונזמצרכים:
500 גרם פסטה ספגטי לא מבושלת 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ 2 גזרים מגוררים 2 מקלות סלרי קצוצים 2 שיני שום קצוצות 1 קופסת (800 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס יין אדום יבש (אופציונלי) 1 כוס ציר בקר או מים 1/2 כפית אורגנו מיובש 1/4 כפית בזיליקום מיובש מלח ופלפל לפי הטעם פרמזן מגורר להגשה (אופציונלי)הוראות:
1.
חממו שמן זית בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הבצל, הגזר והסלרי ובשלו עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
3.
הוסיפו את השום ובשלו למשך דקה נוספת.
4.
הכניסו את בשר הבקר הטחון וסדקו אותו בעזרת כף עץ עד שהוא מבושל ללא ורוד.
5.
אם משתמשים, הוסיפו את היין האדום וצמצמו אותו עד שהוא כמעט מתאדה.
6.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר, אורגנו ובזיליקום.
7.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8.
הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו למחצה, מכוסה, למשך לפחות שעתיים, או עד שהרוטב מסמיך.
9.
בזמן שהרוטב מתבשל, הרתיחו סיר גדול של מים מומלחים לבישול הפסטה.
10.
בשלו את הפסטה על פי הוראות האריזה.
11.
סננו את הפסטה ושפכו אותה לתוך סיר הרוטב.
12.
ערבבו היטב כדי לצפות את הפסטה ברוטב.
13.
מפזרים פרמזן מגורר, אם רוצים, ומגישים.