פסטה בזיליקום ועגבניות טריות

כמובן, בבקשהמתכון לפסטה ברוטב עגבניות טריות ובזיליקוםרכיבים500 גרם פסטה (רצוי פסטה טרייה כמו פטוצ'יני או ספגטי)1 ק"ג עגבניות תמר או עגבניות שרי בשלות מאוד1 בצל בינוני קצוץ דק2 שיני שום כתושותחופן גדול של עלי בזיליקום טריים1/4 כוס שמן זית כתית מעולהמלח ים גס לפי הטעםפלפל שחור טרי טחון לפי הטעםגבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה כלומר מוכנה אך עם מעט התנגדות בלעיסה שומרים כוס אחת ממי הבישול של הפסטה לפני שמסננים אותה2 בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף כחמש דקות3 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה עד שהשום משחים מעט נזהרים לא לשרוף אותו4 מוסיפים את העגבניות החתוכות (אם משתמשים בעגבניות שרי אפשר לחצות אותן או להשאירן שלמות) ומבשלים על אש בינונית כעשרים דקות עד שהעגבניות מתרככות ומאבדות מנוזליהן מדי פעם מועכים את העגבניות בעזרת כף עץ5 מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם מערבבים6 מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת עם הרוטב אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ששמרנו מערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב7 מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים8 מגישים את הפסטה חמה בצלחות אישיות מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת וזוללים בתאווה