פסטה בזיליקום ועגבניות קלאסית

בבקשהמתכון לפסטה ברוטב עגבניות בזיליקום טרירכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או פטוצ'יני) 1 קופסת שימורים של 800 גרם עגבניות מרוסקות 2 כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 1/2 בצל קטן קצוץ דק 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (או גבינה טבעונית) מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/4 כוס מים מהפסטה (לפי הצורך)הוראות הכנה1.
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים היטב.
2.
כאשר המים רותחים, מכניסים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (רכה במידה).
3.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
4.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף (כ-5 דקות).
5.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה, עד שעולה ניחוח.
6.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות למחבת ומביאים לרתיחה עדינה.
7.
מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
8.
מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
9.
מסננים את הפסטה, אבל שומרים כ-1/4 כוס ממי הבישול.
10.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב.
11.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו.
12.
מוסיפים את רוב עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים.
13.
מגישים את הפסטה חמה, מעוטרת בגבינת פרמזן מגוררת ושאר עלי הבזיליקום.
14.
מגישים מיד.