פסטה ברוטב עגבניות ובזיליקום טרי

בטחמתכון לפסטה ברוטב עגבניות ובזיליקום טרימרכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או פטוצ'יני) 1 כף שמן זית 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום כתושות 800 גרם עגבניות מרוסקות (משומרות או טריות) 1/2 כוס מים 1 כפית סוכר 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור 1/2 כוס עלי בזיליקום טרי קצוצים גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנה1.
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים, מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף (כ-5 דקות)4.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה, עד שהשום מפיץ ריח5.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, המלח והפלפל השחור למחבת6.
מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם7.
מסננים את הפסטה ושומרים כוס אחת ממי הבישול8.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב9.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו10.
מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים11.
מגישים מיד, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת