פסטה ברוטב עגבניות וירקות

בבקשהמתכון לפסטה ברוטב עגבניות וירקותרכיבים500 גרם פסטה מכל סוג שאוהבים2 כפות שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות1 גזר גדול מגורד1 קישוא גדול מגורד1 פלפל אדום קצוץ1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות1 כוס מים1 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחור1/4 כפית אורגנו יבשעלי בזיליקום טריים קצוצים (אופציונלי)פרמזן מגורדת להגשה (אופציונלי)אופן ההכנהמבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה שזה אומר שהפסטה עדיין קצת קשהבזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית בסיר גדול או מחבת עמוקה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף בערך 5 דקותמוסיפים את השום הגזר הקישוא והפלפל האדום ומטגנים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים מעטמוסיפים את העגבניות המרוסקות המים הסוכר המלח הפלפל השחור והאורגנו ומביאים לרתיחה עדינהמנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שהטעמים יתמזגומסננים את הפסטה מהמים ושומרים כוס אחת של מי הבישול בצדמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטבאם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויהמגישים את הפסטה עם עלי בזיליקום טריים קצוצים ופרמזן מגורדת מעל אם רוציםבתאבון