פסטה ברוטב עגבניות וירקות טריים

פסטה ברוטב עגבניות וירקותרכיבים:
250 גרם פסטה (אפשר כל סוג שאוהבים) 2 כפות שמן זית 1 בצל קטן, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 גזר, חתוך לקוביות קטנות 1 קישוא, חתוך לקוביות קטנות 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם עלי בזיליקום טריים, קצוצים (להגשה, לא חובה) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה, לא חובה)הוראות הכנה:
1.
לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן.
לשמור כוס ממי הבישול בצד.
2.
לחמם את שמן הזית בסיר גדול או מחבת עמוקה על אש בינונית.
3.
להוסיף את הבצל ולטגן עד שהוא מתרכך ושקוף (כ-5 דקות).
4.
להוסיף את השום, הגזר, הקישוא והפלפל האדום ולטגן עוד 5 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט.
5.
להוסיף את העגבניות המרוסקות, סוכר, מלח ופלפל.
לערבב היטב ולהביא לרתיחה עדינה.
6.
להנמיך את האש ולבשל את הרוטב כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
אם הרוטב סמיך מדי, להוסיף קצת ממי הבישול של הפסטה.
7.
לסנן את הפסטה ולערבב אותה עם הרוטב.
8.
להגיש מיד, עם עלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן (אם רוצים).