פסטה ברוטב עגבניות וירקות קלויים

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות וירקות קלוייםמרכיביםלרוטב 2 קילוגרם עגבניות תמר בשלות חצויות 1 בצל גדול קצוץ גס 4 שיני שום קצוצות 1 גזר גדול חתוך גס 1 פלפל אדום גדול חתוך גס 1 פלפל צהוב גדול חתוך גס 1/4 כוס שמן זית 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1 כפית סוכר עלי בזיליקום טריים לקישוטלפסטה 500 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל סוג שאוהבים) מים לבישול הפסטה מלח לבישול הפסטה גבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1 מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס2 בתבנית אפייה גדולה מערבבים את העגבניות הבצל השום הגזר והפלפלים עם שמן זית מלח פלפל וסוכר3 אופים בתנור במשך 45-60 דקות או עד שהירקות רכים ומשחימים מעט תוך כדי ערבוב מדי פעם4 מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לירקות להתקרר מעט5 מעבירים את הירקות האפויים למעבד מזון או בלנדר וטוחנים למחית חלקה6 בינתיים מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה7 מסננים את הפסטה ושומרים כוס אחת ממי הבישול8 מחממים את רוטב העגבניות בסיר על אש בינונית9 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה10 מגישים את הפסטה בצלחות אישיות מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל