פסטה ברוטב עגבניות חריף ביתי

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיביםחבילת פסטה (500 גרם, פסטה שאוהבים)4 כפות שמן זית2 שיני שום, קצוצות1 בצל בינוני, קצוץ1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (או לפי הטעם)1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם)כפית סוכרמלח, לפי הטעםפלפל שחור, לפי הטעםחופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים (להגשה)גבינת פרמזן מגוררת, להגשה (אופציונלי)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטהמרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומלחמוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן, עד שהפסטה אל דנטה (רכה מבחוץ ועדיין קצת קשה מבפנים)מסננים את הפסטה ושומרים כוס אחת ממי הבישול בצד2 מכינים את הרוטבמחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את השום והבצל הקצוצים ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף (כ-5 דקות)מוסיפים את פלפל הצ'ילי ומטגנים עוד דקהמוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, מלח ופלפל שחורמביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האשמבשלים את הרוטב על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מדי פעם, למשך 15-20 דקות, כדי שהטעמים יתמזגואם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים קצת ממי הבישול של הפסטה3 מערבבים ומגישיםמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטבמבשלים עוד דקה-שתיים כדי שהפסטה תתחמם ותספוג את הטעמים של הרוטבמגישים את הפסטה עם עלי בזיליקום טריים קצוצים וגבינת פרמזן מגוררת (אם רוצים)מגישים חם ונהנים