פסטה ברוטב עגבניות חריף מהיר

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים500 גרם פסטה לבחירתכם פנה, ספגטי או פטוצ'יני הם אפשרויות טובות1/4 כוס שמן זית כתית מעולה2 שיני שום גדולות קצוצות דק1 בצל גדול קצוץ1 פלפל צ'ילי אדום טרי, קצוץ דק (הסירו את הזרעים אם אתם מעדיפים פחות חריף)1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם)1/2 כוס מים1 כפית סוכר1 כפית אורגנו מיובשמלח ופלפל שחור לפי הטעםעלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)הוראות הכנהמבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים רותחים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטהבזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את הרוטב מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את השום הקצוץ, הבצל הקצוץ והפלפל צ'ילי הקצוץ ומטגנים כ-5-7 דקות עד שהבצל מתרכך ונעשה שקוףמוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, האורגנו, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה עדינהמנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי לאפשר לטעמים להתחבר ולהתעצםכאשר הפסטה מוכנה, מסננים אותה מהמים ושומרים בצד כוס אחת של מי הבישולמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטבאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל אותו ולהגיע לסמיכות הרצויהמגישים מיד, מקשטים בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררת, אם רוציםבתאבון