פסטה ברוטב עגבניות חריף מהיר וטעים

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיביםלפסטה500 גרם פסטה (רצוי סוג קצר כמו פנה או פרפלה)מיםמלחלרוטב2 כפות שמן זית2 שיני שום, כתושות1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (ניתן להוסיף עוד לפי הטעם)800 גרם עגבניות מרוסקות (עדיף איכותיות)1 כפית סוכרמלח לפי הטעםפלפל שחור לפי הטעםחופן עלי בזיליקום טריים, קרועיםאופן ההכנההכנת הפסטהממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה חזקהמוסיפים למים הרותחים כף מלח גסמוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן, בדרך כלל 8-12 דקות או עד שהפסטה אל דנטה (מעט קשה במרכז)מסננים את הפסטה מהמים, אך שומרים כוס אחת ממי הבישול בצדהכנת הרוטבמחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי ומטגנים כדקה, עד שהם מפיצים ריח, אבל נזהרים לא לשרוף אותםמוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, מלח ופלפל שחור למחבתמערבבים ומביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מעט מצטמצם ומסמיךאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה עד שמגיעים לסמיכות הרצויהמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב, מוודאים שהפסטה מצופה ברוטבמוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים ומערבבים קלותטועמים ומתקנים תיבול במידת הצורךמגישים מיד, אפשר לפזר מעט גבינת פרמזן מגוררת מעלבתאבון