פסטה ברוטב עגבניות חריף מהיר וטעים

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףמרכיבים300 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל סוג שאוהבים)1 כף שמן זית1 בצל גדול קצוץ2 שיני שום כתושות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (או לפי הטעם)1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות1/2 כוס מים1 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםעלי בזיליקום טריים לקישוטגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנהמבשלים את הפסטהמרתיחים סיר גדול עם מים מומלחיםמוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה (רכה מבחוץ אך עם מעט התנגדות במרכז)מסננים את הפסטה ושומרים חצי כוס ממי הבישול בצדמכינים את הרוטבמחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה כ-5 דקותמוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי הקצוץ ומטגנים עוד כדקה עד שמתחילים להריחיוצקים את העגבניות המרוסקות למחבתמוסיפים את המים, הסוכר, המלח והפלפלמערבבים ומביאים לרתיחה עדינהמנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעטמערבבים את הפסטה עם הרוטבמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תתכסה ברוטבאם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצדמבשלים יחד עוד דקה או שתיים, כדי שהטעמים יתמזגוהגשהמעבירים את הפסטה לצלחות הגשהמקשטים בעלי בזיליקום טרייםמפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעלמגישים מידבתיאבון