פסטה ברוטב עגבניות חריף מהיר וטעים

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיביםלפסטה500 גרם פסטה פנה או ספגטי2 ליטר מים1 כף מלחלרוטב2 כפות שמן זית2 שיני שום קצוצות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (או לפי הטעם)1 בצל בינוני קצוץ800 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה1 כף רסק עגבניות1/2 כוס מים1/2 כפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעם1/4 כוס עלי בזיליקום טרי קצוצים (להגשה)גבינת פרמזן מגוררת (להגשה)הוראות הכנההכנת הפסטהמרתיחים את המים בסיר גדול מוסיפים את המלחמוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה (רכה אבל עם מעט התנגדות)מסננים את הפסטה ושומרים בצד כוס אחת ממי הבישולהכנת הרוטבמחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים כחצי דקה עד שהם מפיצים ריחמוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט כ5 דקותמוסיפים את העגבניות המרוסקות רסק העגבניות המים והסוכרמתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעםמביאים את הרוטב לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות תוך ערבוב מדי פעםאם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף קצת ממי הבישול של הפסטההרכבת המנהמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטבמבשלים עוד דקה או שתיים כדי שהפסטה תתמלא בטעמיםמגישים מיד מקשטים בעלי בזיליקום טרי וגבינת פרמזן מגוררתבתיאבון