פסטה ברוטב עגבניות חריף מהיר וטעים

בבקשה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףהמצרכים 500 גרם פסטה יבשה (ספגטי, פנה או כל צורה אחרת) 2 כפות שמן זית 2 שיני שום, קצוצות 1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ (לפי הטעם) 800 גרם עגבניות מרוסקות 1 כפית סוכר מלח ופלפל שחור לפי הטעם חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים גבינת פרמזן מגוררת להגשהאופן ההכנה1.
מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים מומלחים.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה (רכה מבחוץ אך מעט קשה במרכז).
מסננים את הפסטה, שומרים כוס אחת ממי הבישול בצד.
2.
מכינים את הרוטב:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את השום והצ'ילי הקצוצים ומטגנים במשך כדקה עד שהם מפיצים ריח, נזהרים לא לשרוף אותם.
3.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, המלח והפלפל השחור למחבת.
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה.
4.
מערבבים את הפסטה עם הרוטב:
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב.
אם הרוטב יבש מדי, מוסיפים עוד ממי הבישול של הפסטה לפי הצורך.
5.
מגישים:
מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה.
מקשטים בעלי בזיליקום קצוצים ובגבינת פרמזן מגוררת.
מגישים מיד.